🔥탕수육 NO! 바삭하고 고소한 ‘고기튀김’ 제대로 만드는 법🍖

탕수육 NO! 바삭하고 고소한 ‘고기튀김’ 제대로 만드는 법

겉은 바삭! 속은 촉촉!
고소한 육즙이 가득한 ‘고기튀김’, 생각만 해도 군침이 도는 메뉴죠!
탕수육과 비슷하면서도 더 간단하게 만들 수 있는 고기튀김 레시피를 소개할게요.
튀김 반죽과 온도 조절만 잘하면 집에서도 바삭한 맛을 완성할 수 있어요.
오늘 저녁, 맥주 한 잔과 함께 환상의 조합을 즐겨볼까요? 🍻

 

 

 

🍖 바삭한 ‘고기튀김’의 핵심 포인트

완벽한 바삭함을 위한 핵심 요소!

✅ 고기 선택: 삼겹살, 등심, 안심 중 취향에 따라 선택! (추천: 돼지고기 안심)
✅ 튀김 반죽: 바삭함을 유지하려면 찹쌀가루 + 감자전분 조합 필수!
✅ 튀김 온도: 160~170도에서 초벌 튀기고, 180도에서 다시 한 번 튀기기
✅ 양념 소스: 간장 마늘 소스 or 칠리 마요 소스로 감칠맛 업!

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📝 바삭한 ‘고기튀김’ 레시피

📌 재료

• 돼지고기 (안심 or 등심) 300g
• 소금, 후추 약간
• 달걀 1개
• 감자전분 1/2컵
• 찹쌀가루 1/2컵
• 얼음물 100ml
• 튀김기름 적당량

📌 튀김옷 반죽

• 감자전분 3큰술
• 밀가루 2큰술
• 베이킹파우더 1/2작은술
• 달걀 1개
• 얼음물 100ml

👉 튀김 반죽이 고민이라면?
➡️ 초간단 바삭한 튀김반죽 레시피

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🔥 고기튀김 만드는 법

1️⃣ 고기 밑간하기

1. 돼지고기를 한입 크기로 썰고, 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 10분간 재워 고기 속까지 간이 배도록 합니다.

2️⃣ 튀김 반죽 만들기

1. 감자전분, 밀가루, 베이킹파우더를 체쳐서 섞어줍니다.
2. 달걀과 얼음물을 넣고 빠르게 섞어요.
   • 너무 오래 섞으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니 살짝 덩어리 져도 OK!

3️⃣ 초벌 튀기기 (160~170도)

1. 튀김기름을 160도로 예열합니다.
2. 고기를 반죽에 묻혀 튀기고, 1분 30초 후 건져냅니다.
3. 한 번에 많이 넣지 말고 3~4개씩 나눠 튀겨야 바삭함이 유지돼요.
4. 건진 후 5분간 그대로 두기!

4️⃣ 두 번째 튀기기 (180도)

1. 기름 온도를 180도로 올려 30초간 한 번 더 튀겨줍니다.
2. 겉이 더 바삭해지고 색이 노릇해지면 완성!

👉 튀김 기름 온도 조절이 어렵다면?
➡️ 튀김 온도 체크하는 꿀팁

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🌟 바삭함을 더 살리는 팁

✅ 얼음물 사용 – 튀김 반죽은 차가워야 바삭함이 오래 유지돼요.
✅ 두 번 튀기기 – 초벌로 익히고, 고온에서 짧게 튀기면 기름기가 덜하고 더 바삭!
✅ 종이타월 NO! – 튀김은 철망에 올려 기름을 빼야 눅눅해지지 않아요.

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🥢 간단한 ‘양념 소스’ 추천

📌 마늘 간장 소스

• 간장 3큰술 + 다진 마늘 1작은술 + 설탕 1큰술 + 식초 1작은술

📌 칠리 마요 소스

• 마요네즈 3큰술 + 스위트 칠리소스 2큰술 + 레몬즙 약간

👉 더 맛있는 소스 레시피 찾기
➡️ 중국식 탕수육 소스 만들기

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🍻 이거, 맥주 안주로 딱!

이 고기튀김은 그냥 먹어도 맛있지만, 맥주와 환상의 조합! 🍺
바삭한 튀김과 시원한 맥주는 말이 필요 없죠.
탕수육 대신 간단하게 만들 수 있는 ‘고기튀김’, 오늘 저녁 메뉴로 도전해 보세요! 😍

👉 더 많은 레시피 보러 가기
➡️ 포츈디 요리 블로그

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고기튀김 레시피 모음

1. 대파 돼지고기튀김

재료: 삼겹살 500g, 대파 200g, 깻잎 20g, 청양고추 20g, 튀김가루 100g, 감자전분 150g, 물 180ml, 후추·맛소금 약간

방법:

1. 튀김가루와 전분, 물을 섞어 반죽 준비.
2. 삼겹살과 대파 등 재료를 반죽에 넣고 섞은 후 한입 크기로 나눔.
3. 180도 기름에 노릇하게 튀기고, 소스(진간장, 꿀, 맛술 등)를 발라 완성!

👉 레시피 더 보기
➡️ 중식 스타일 대파 고기튀김

2. 간단 돼지고기튀김

재료: 돼지고기 등심 300g, 간장·설탕·참기름 약간, 전분가루

방법:

1. 돼지고기에 간장과 설탕으로 밑간 후 전분가루를 입힘.
2. 중불에서 한 번 튀긴 뒤 다시 한 번 노릇하게 튀김.
3. 후추·고추가루·간장 소스와 곁들여 완성!

👉 유튜브 레시피 보기
➡️ 간단 돼지고기튀김 만들기

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🏆 완벽한 튀김을 위한 최종 정리!

✔ 고기 선택: 돼지고기 안심 or 등심 추천
✔ 바삭한 튀김 반죽: 얼음물 + 감자전분 + 찹쌀가루 조합
✔ 두 번 튀기기 필수! (초벌 160도 / 재벌 180도)
✔ 바삭함 유지하려면 철망에 올려 기름 빼기

이제 바삭한 고기튀김, 완벽하게 만들 수 있겠죠? 😉

 

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