탕수육 바삭하게 만드는 비법 공개! 🍤 겉바속촉의 핵심은 이것!

 

 

탕수육 바삭하게 만드는 비법 공개! 🍤 겉바속촉의 핵심은 이것!

 

 

바삭한 탕수육, 집에서도 제대로 만들어보세요!

안녕하세요 여러분! 😊
중식당에서 먹는 바삭한 탕수육, 집에서도 만들 수 있을까요?
탕수육은 간단해 보이지만, 겉바속촉을 제대로 살리는 건 쉽지 않죠.

그래서 오늘은 탕수육을 바삭하게 만드는 핵심 비법을 정리해 봤어요.
반죽 비율부터 튀기는 온도, 두 번 튀기기까지!
제대로 알고 따라 하면 집에서도 중식당 퀄리티가 가능합니다 😋

📌 목차

• 1. 탕수육의 바삭함, 왜 어려울까?
• 2. 반죽과 전분의 황금비율
• 3. 두 번 튀기기 비법 & 보관 팁

1. 탕수육의 바삭함, 왜 어려울까?

탕수육 만들기의 가장 큰 고민은 튀김의 바삭함을 얼마나 오래 유지하느냐입니다.
막 튀겼을 땐 바삭하지만, 시간이 지나면 눅눅해지는 문제를 많이 겪으셨을 거예요.

그 이유는 바로 튀김 반죽의 수분 조절과 튀김 온도 때문이에요.
잘못된 반죽 비율이나 낮은 기름 온도는 겉만 익고, 속은 덜 익은 탕수육이 될 수 있죠.

💡 Tip: 탕수육 튀김의 바삭함은 '전분 + 고온 + 두 번 튀기기'가 핵심입니다!

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2. 반죽과 전분의 황금비율

탕수육 튀김 반죽은 감자전분을 사용하는 것이 핵심이에요.
찹쌀가루보다 바삭함이 오래가고, 더 쫀쫀한 식감을 낼 수 있답니다.

전분과 물의 비율은 1:1로 섞되, 너무 묽지 않게 조절해 주세요.
여기에 식용유 1큰술을 반죽에 넣으면 튀김이 덜 눅눅해지고 더 바삭해집니다.

재료	비율	비고
감자전분	100g	바삭함, 쫀쫀함↑
찬물	100ml	걸쭉한 농도로 조절
식용유	1큰술	기름 흡수 ↓

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3. 두 번 튀기기 비법 & 보관 팁

1차 튀김은 중불에서 천천히,
2차 튀김은 센 불에서 짧고 빠르게 해 주세요!

1차 튀긴 후 5분 정도 식히면 수분이 빠지고 겉면이 단단해져요.
그 후 짧게 한 번 더 튀기면 기름 흡수는 줄고, 바삭함은 극대화됩니다.

튀긴 후에는 유산지 위에 두어 눅눅함을 방지해 주세요.

✅ 에어프라이어로 다시 데울 땐 180도에서 3~4분만 돌리면 됩니다!

 

 

집에서도 바삭한 탕수육, 성공하셨나요? 😋

오늘 소개해드린 탕수육 바삭하게 만드는 비법, 꼭 한 번 따라 해 보세요!
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 진짜 겉바속촉 탕수육, 이제 집에서도 충분히 만들 수 있답니다.

혹시 중간에 실패한 경험이 있으셨다면?
댓글로 고민을 남겨주세요. 함께 해결해 드릴게요! 😊

여러분만의 탕수육 꿀팁이나
바삭하게 만드는 비결이 있다면 댓글로 공유해 주세요.
우리 함께 요리 고수 되어봐요! 🍽️

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