막걸리보다 진한 맛! 동동주 만들기 초보자 가이드

 

 

💛 전통 막걸리의 깊은 맛, 동동주 만들기 레시피 🍶

한국의 전통주 하면 떠오르는 술, 바로 동동주! 막걸리와 비슷하지만, 동동주는 발효 후 술지게미를 걸러내지 않아 떠 있는 쌀알이 특징이죠. 집에서 만드는 방법도 간단해서 전통의 맛을 직접 즐길 수 있답니다. 🍚✨

🥃 동동주란?

동동주는 발효 과정에서 술 위에 동동 뜨는 쌀알 때문에 붙여진 이름이에요. 막걸리보다 진한 맛이 나고, 살짝 더 달콤하고 깊은 향이 있죠. 막걸리보다 도수가 약간 높아 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

🌾 동동주 만들기 (전통 레시피)

🛒 재료

• 찹쌀 1kg
• 물 2L
• 누룩 200g
• 이스트 1g (선택 사항)

🏡 만드는 방법

1️⃣ 쌀 준비하기

찹쌀을 깨끗이 씻어 6시간 이상 불린 후 40분간 찌고, 넓게 펴서 식혀줍니다.

2️⃣ 발효 과정

누룩을 빻아 찹쌀밥과 물을 섞고 25도 실온에서 5~7일간 발효합니다.

3️⃣ 걸러내기

발효가 끝나면 면포로 걸러 병에 담아 1~2일 숙성시키면 완성!

 

🍶 동동주를 더 맛있게 즐기는 법

• 달콤한 맛을 원한다면? 발효 중 꿀이나 설탕 추가
• 더 깊은 맛을 원한다면? 2~3일 추가 숙성
• 어울리는 안주: 파전, 돼지보쌈, 견과류, 오징어 숙회

🎬 동동주 만드는 영상 참고하기

👉 유튜브 동동주 만들기 레시피 보기

📌 동동주 보관 및 주의할 점

• ✔️ 직사광선을 피하고 냉장 보관! 👉 온도가 높으면 발효가 계속 진행되어 맛이 변할 수 있어요.
• ✔️ 너무 오래 보관하면 산미가 강해져요! 👉 2주 이내에 마시는 것이 가장 좋으며, 시간이 지나면 막걸리처럼 신맛이 강해질 수 있어요.
• ✔️ 탄산이 생길 수도 있어요! 👉 발효가 진행되면서 자연적으로 탄산이 생길 수 있는데, 병을 열 때 살짝 기울여서 천천히 열어야 넘치지 않아요.

동동주는 직접 만들면 정성과 기다림의 미학을 제대로 느낄 수 있는 술이에요. 가족이나 친구들과 함께 전통의 깊은 맛을 나누며 따뜻한 시간 보내세요. 🍶✨