글루텐 논란, 밀가루 왜 안 좋을까? (알레르기, 질병, 이유)
밀가루는 현대인의 식단에서 빠질 수 없는 식재료지만, 최근 건강 문제와 관련된 여러 논란이 일어나고 있습니다.밀가루에 포함된 글루텐이 알레르기 반응, 소화 불량, 만성질환 등을 유발할 수 있다는 지적이 많은데요. 이 글에서는 밀가루가 왜 몸에 안 좋은지 그 이유를 알레르기, 질병, 그리고 과학적 근거를 통해 자세히 살펴보겠습니다.1. 밀가루 속 글루텐과 알레르기 반응밀가루의 주성분인 글루텐은 글리아딘과 글루테닌이라는 단백질의 결합으로 이루어진 성분입니다. 이 글루텐은 빵, 면, 케이크 등 밀가루를 주재료로 하는 음식의 쫀득한 식감을 만들어주는 역할을 하지만, 일부 사람들에게는 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.글루텐 알레르기와 글루텐 민감성은 밀가루 섭취와 관련된 대표적인 건강 문제 중 하나입니다...
2025. 1. 7.
