풍미 가득한 비프 굴라시 레시피 – 집에서도 쉽게 만드는 헝가리 전통 스튜

비프 굴라시 레시피 - 풍미 가득한 헝가리 전통 스튜

비프 굴라시는 헝가리의 전통적인 스튜 요리로, 진하고 깊은 맛이 일품인 한 끼입니다. 고기와 향신료, 채소들이 어우러져 풍미가 가득하고, 무엇보다 그 풍성한 국물이 매력적입니다.

 

 

이 레시피를 통해 집에서도 쉽게 비프 굴라시를 만들어보세요. 간단한 재료로 누구나 손쉽게 즐길 수 있는 이 스튜는 가족 모두가 좋아할 만한 맛을 자랑합니다.

비프 굴라시 재료 (4인분)

• 소고기 (양지머리 또는 등심) 500g
• 양파 2개 (중간 크기)
• 당근 1개
• 감자 2개
• 파프리카 가루 2큰술
• 다진 마늘 3쪽
• 토마토 페이스트 2큰술
• 육수 (소고기 육수 또는 물) 4컵
• 올리브 오일 2큰술
• 소금, 후추 적당량
• 월계수 잎 2장
• 건고추 또는 칠리 파우더 (매운맛을 원할 경우) 1작은술
• 파슬리 (선택 사항)
• 사워크림 (선택 사항, 토핑용)

비프 굴라시 만드는 법

 

 

1. 고기 준비
   소고기는 2-3cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 이때 양지머리나 등심이 가장 적합하며, 고기의 기름과 결이 잘 어우러져 부드러운 스튜를 만들어줍니다. 고기의 상태가 중요하니, 신선한 고기를 선택하세요.
2. 양파와 마늘 볶기
   큰 냄비에 올리브 오일을 두르고, 양파를 잘게 썬 후 중불에서 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 익을 때까지 볶아주면 달콤한 향이 나면서, 고기와의 조화를 더할 수 있습니다. 그 후 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 볶습니다.
3. 고기 볶기
   양파와 마늘이 익으면 준비한 소고기를 넣고 고기 겉면이 갈색으로 변할 때까지 볶습니다. 이 단계에서 고기 겉면이 갈색으로 잘 익혀져야 더 풍미 깊은 국물이 완성됩니다.
4. 파프리카 가루와 토마토 페이스트 추가
   고기가 볶아지면, 파프리카 가루 2큰술을 넣고 고기와 잘 섞어줍니다. 이후 토마토 페이스트 2큰술을 넣고 잘 섞어 1-2분 정도 볶아주세요. 파프리카 가루는 굴라시의 핵심 재료로, 그 향긋한 맛이 굴라시의 깊은 맛을 만들어냅니다.
5. 육수와 채소 넣기
   육수 4컵을 넣고, 당근과 감자를 깍둑 썰어 함께 넣습니다. 월계수 잎 2장도 추가하고, 끓기 시작하면 중 약불로 줄여 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 끓여줍니다. 고기가 부드러워질 때까지 끓여주세요.
6. 간 맞추기
   국물이 잘 우러나면 소금과 후추로 간을 맞추고, 매운맛을 원하시면 칠리 파우더나 건고추를 넣어도 좋습니다.
7. 서빙
   완성된 비프 굴라시는 따뜻하게 서빙합니다. 기호에 따라 사워크림을 위에 올리고, 파슬리로 장식하면 더 맛있고 예쁘게 즐길 수 있습니다.

맛있게 먹는 팁!

• 고기 선택: 양지머리와 같은 기름이 적당히 포함된 부위가 좋습니다. 고기가 오래 끓여지면서 부드럽게 익기 때문입니다. 고기의 부위에 따라 맛이 달라지니, 여러 종류의 고기를 시도해 보세요!
• 향신료: 파프리카 가루는 굴라시의 핵심 재료이므로, 좋은 품질의 파프리카를 사용하는 것이 중요합니다. 풍미가 깊어집니다.
• 국물 농도: 국물이 너무 많을 경우, 중간에 뚜껑을 열고 끓여서 졸여도 좋습니다.

 

 

비프 굴라시와 함께 먹을 사이드 메뉴

비프 굴라시는 그 자체로 완벽한 한 끼가 되지만, 프렌치 바게트와 함께 곁들이면 국물을 흡수하기 좋아 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 녹색 샐러드와 함께 먹으면 더욱 균형 잡힌 한 끼가 될 것입니다. 이외에도 허브를 곁들인 구운 감자나 간단한 파스타도 잘 어울립니다.

비프 굴라시를 좋아하는 이유

비프 굴라시는 그 맛과 풍미가 정말 매력적입니다. 육수와 파프리카, 토마토 페이스트의 조화가 입맛을 자극하고, 채소와 고기의 맛이 한데 어우러져 국물이 더욱 진하고 깊습니다. 겨울철에는 따뜻한 국물요리가 정말 간절할 때가 많죠. 이 비프 굴라시를 만들면 그런 추운 날씨에 완벽하게 어울리는 요리가 됩니다.

비프 굴라시 레시피 영상

비프 굴라시를 만드는 과정을 영상으로 보고 싶다면 아래의 유튜브 링크에서 자세한 레시피를 확인할 수 있습니다. 이 영상에서는 비프 굴라시의 모든 과정이 잘 설명되어 있어, 처음 만드는 분들도 쉽게 따라 할 수 있습니다.

백종원의 비프 굴라시 레시피 영상